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高级营养食材新鲜鲍鱼的做法

发布时间:2022-06-29 19:33:04 阅读: 来源:盘发器厂家
高级营养食材新鲜鲍鱼的做法

高级营养食材新鲜鲍鱼的做法

鲍鱼是公认的高级营养食材,鲍鱼的营养非常丰富,所含的蛋白质含量高,对人体有很大的好处,鲍鱼味道鲜美,口感鲜嫩多汁。所以很多人都喜爱吃,由于鲍鱼比较高级所以很多人都不会做,下面小编就教大家新鲜鲍鱼的做法。

鲜鲍鱼粥

材料:鲍鱼2颗,白饭3碗,高丽菜,200克,香菇,20克,虾米,20克。

调味料:香油1小匙,白胡椒粉半小匙,盐半大匙。

做法

1.虾米洗净后泡软,香菇洗净并泡软后再切丝,高丽菜切丝备用。

2.鲍鱼以盐水洗净后,放入滚水中转小文火浸泡2030秒,再起锅以清水略洗后,剥去外壳和内脏,再切斜片备用。

3.锅中烧热1大匙油,放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用。

4.取一汤锅,放入白饭并加入水至淹盖过饭后,以中小火熬煮至八分熟成为粥状,再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟。

5.然后放入鲍鱼片继续煮一下,再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。

厨师叮咛

鲍鱼清洗时,应以1:20比例的盐水浸泡约15分钟后取出,再以盐水略微沖洗即可,绝不可用清水沖洗,以免影响肉质的口感。

清蒸鲜鲍

材料:新鲜鲍鱼,酱油。

做法

1、锅中水煮沸,放入鲍鱼隔水蒸10分钟。

2、淋些蒸鱼豉油或美极鲜酱油。小诀窍一定要水开才能放进去蒸,时间不能太久,蒸所有海鲜都用这方法。

煎焗大连鲜鲍

材料:大连鲜鲍鱼1斤(8只左右)。

辅料:鸡蛋黄,生粉,青,红椒小块少许,葱段少许,陈皮丝少许。

调料:盐,味精,鸡粉,麻油,胡椒粉,花生油。

做法

把大连鲜鲍去壳,洗干净;

把大连鲍改十字花刀;

与配料,调料腌5~8分钟;

热锅凉油,将鲍鱼放入慢火煎至两面金黄色,放入青、红椒块,葱段,陈皮丝,煸出香味出锅装盘即可。

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