高级营养食材新鲜鲍鱼的做法

高级营养食材新鲜鲍鱼的做法

鲍鱼是公认的高级营养食材，鲍鱼的营养非常丰富，所含的蛋白质含量高，对人体有很大的好处，鲍鱼味道鲜美，口感鲜嫩多汁。所以很多人都喜爱吃，由于鲍鱼比较高级所以很多人都不会做，下面小编就教大家新鲜鲍鱼的做法。

鲜鲍鱼粥

材料：鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克。

调味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，盐半大匙。

做法

1.虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用。

2.鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡2030秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用。

3.锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用。

4.取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟。

5.然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。

厨师叮咛

鲍鱼清洗时，应以1：20比例的盐水浸泡约15分钟后取出，再以盐水略微沖洗即可，绝不可用清水沖洗，以免影响肉质的口感。

清蒸鲜鲍

材料：新鲜鲍鱼，酱油。

做法

1、锅中水煮沸，放入鲍鱼隔水蒸10分钟。

2、淋些蒸鱼豉油或美极鲜酱油。小诀窍一定要水开才能放进去蒸，时间不能太久，蒸所有海鲜都用这方法。

煎焗大连鲜鲍

材料：大连鲜鲍鱼1斤(8只左右)。

辅料：鸡蛋黄，生粉，青，红椒小块少许，葱段少许，陈皮丝少许。

调料：盐，味精，鸡粉，麻油，胡椒粉，花生油。

做法

把大连鲜鲍去壳，洗干净;

把大连鲍改十字花刀;

与配料，调料腌5~8分钟;

热锅凉油，将鲍鱼放入慢火煎至两面金黄色，放入青、红椒块，葱段，陈皮丝，煸出香味出锅装盘即可。

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