豆腐作坊卫生环境良莠不齐放心豆腐离餐桌有多远

豆腐作坊卫生环境良莠不齐

放心豆腐离餐桌有多远？

制好的豆腐上满是苍蝇。

核心提示

豆腐是一道美味又营养的家常菜。每天清晨，一块块做好的豆腐及其附属产品如酱干、豆条、豆泡等豆制品，纷纷被商贩们从大大小小的豆制品加工作坊运至市区的各大菜市场，以及一些卖菜的摊点出售。在一些摊点上，有的还挂着放心豆制品字样，以吸引消费者购买，这些五花八门的豆制品真的让人放心吗？11月13日至14日，本报派出多路记者跟随市质量技术监督局食品科及稽查支队的执法人员，先后几次深入我市周边的一些豆腐加工作坊进行一番暗访和现场检查后发现，有的加工作坊卫生环境还能勉强过关，条件差的则简直不堪入目，其卫生状况实在让人担忧。

制好的豆腐就堆放在地上，下面只有一层薄薄的垫子。

一些豆腐作坊外污水横流，卫生环境恶劣。

稽查人员正在检查豆腐制品。

环境较差的作坊

豆腐板边就是发臭污水

在九江开发区范围内的赛城湖粉丝厂附近，有两家豆腐加工作坊。13日下午，记者与市质监局稽查人员在其中一家加工作坊门口看到，一名系着围裙的男子正将压好的热气腾腾的豆腐从操作间搬到门口，门口架着一块大木板，男子将做好的豆腐搬到木板上面沥水。记者注意到，在这块大木板旁边就是一摊臭气熏天的污水，污水已经发黑，一些蚊虫在污水四周不停地飞舞。

在豆腐加工作坊门口，一个装满水的大塑料桶里存放了切好的一块块白豆腐，让人大倒胃口的是上面竟然漂着一些苍蝇，加工作坊的工作人员不停地从旁边走来走去，但他们一个个熟视无睹，也没人动手清理。记者注意到，在操作间里，3名男子正在加工豆腐，黄豆等加工原料就堆放在地上。

在旁边的另一家作坊门口，几桶加工酱干需要用的焦糖色素就露天堆放在门口，有的桶连盖子都没有，任由苍蝇在桶边爬来爬去。

油炸豆条就地包装

在二电厂宿舍区附近的一处空场地上，聚集了多家豆制品加工作坊，这里可谓是当地豆制品加工的一个集散地，加工豆制品的作坊一家连着一家，全部挨在一起。

13日17时30分许，记者赶到这里时看到，每家作坊都在热火朝天地忙着做豆腐，炸豆泡、豆条。在一家低矮狭窄的房屋内，两名女子正在将炸好的豆条装进蛇皮袋里打包。记者注意到，室内地面上脏得几乎没办法下脚，一袋袋豆条随意摆在地上，旁边还摆着一个柴油桶。室内的一口大铁锅内，炸豆条的油已经是乌黑色，也不知道锅里的油是些什么油，重复使用过多少次了。很显然，这家炸豆条的小作坊根本就没有加工间、包装间等硬件设备，完全是就地开工，就地包装，然后运往市场销售。

在另一家加工作坊，记者一进门就发现，地上的一个网状垫子上摊着一大堆白酱干，一名中年男子嘴里叼着香烟，脚上穿着鞋子，踩在垫子上用手扒拉着酱干，很显然男子是在将这些热气腾腾的酱干摊开散热。记者注意到，一些酱干在他脚边滚来滚去，垫子四周的地上，还滚落着不少酱干。见有人进来，男子才赶紧从垫子上站起来走到了旁边。

五里村加工点有点乱

14日，记者还随执法人员来到了五里乡五里村的一家豆腐加工点。刚进门，记者就发现这个加工点的卫生条件不好，地板到处是泥水，周围有异味，而大豆也存在少量的杂质。加工点的顶棚水汽较重，已经霉变，且通风条件不好，加工厂显得异常阴暗。记者在这个300多平方米的加工点转了一圈发现，这里生产的豆制品有10余个品种。在现场记者看到，这个点的豆制品加工均采用原始的加工工艺。

据该加工点的老板介绍，这个点是由5家小作坊合作经营的，都是安徽人，以前分散在九江多个地方，从2011年起才聚集在一起。对于加工点卫生的问题，老板解释说，虽然经常冲洗，且按要求穿了干净的套鞋，但因为时常有买豆腐的村民过来，所以地板上显得有些脏。

随后，执法人员还检查了油炸的豆制品，现场没有发现任何禁止使用的添加剂，卫生条件也能说得过去。检查结束后，执法人员告诉记者，他们将要求该加工点的负责人对卫生条件进行整改，规范安全生产。

环境较好的作坊

少数卫生状况还行

暗访中，记者注意到，大多数豆腐或豆制品加工作坊的工作人员在操作时，均不戴口罩、手套或帽子。记者暗访了几家作坊后发现，只有少数作坊卫生状况还算看得过去。

在赛城湖粉丝厂附近的另外一家豆腐厂里，记者注意到，这家作坊卫生条件较之前几家算是稍好一些，加工间内，工作人员头上均戴着帽子。该厂规模也稍大一些，原料间、更衣间及操作间均分开，地面铺设了地板砖，墙上也贴了瓷砖，地面也冲洗得较干净，切好的一块块豆腐放在一个大缸内，缸内的水也还比较干净。

虞家河龙康豆业干净规范

14日下午，记者跟随庐山区质监局食品股执法人员来到虞家河龙康豆业进行突击检查。

当天，记者在现场看到，这家豆腐加工厂，地板比较干净，生产流程比较规范，使用的工具也较干净。经检查，执法人员发现大豆质量较好，没有杂质，也没有霉变的黄豆，同时也未发现使用禁止使用的添加剂。

该工厂老板告诉记者，工厂里共有24名工人，面积近500平方米，每天要加工800公斤豆腐，主要运往九江市内的一些大型超市销售。在庐山区质监局的重视和指导下，该工厂的加工流程比较规范，干净卫生，市里领导也经常到这家加工点进行检查。为此，该工厂取得了工商营业执照，但没有取得食品生产加工许可证和QS标志。

据执法人员介绍，这家加工点是九江较大的加工点，该厂生产流程较规范，他们也希望能帮助这家豆制品厂取得食品生产加工许可证和QS标志，但因为申证门槛较高，局里正督促该厂改进，争取尽快申证成功，努力将其打造成全市豆腐作坊的示范点。

市质监局说法

已对未达标作坊下达整改通知

对于卫生条件太差的，浸豆腐的水桶里有苍蝇的那家作坊，市质监局的执法人员当即向他们下达了责令限期整改的通知书，同时对他们生产的豆腐进行了抽样化验。

记者在采访中了解到，目前市区的80余家豆腐加工作坊均处于无证照生产状态。市质量技术监督局相关部门负责人告诉记者，这种状况不是一朝一夕形成的。这些作坊的卫生状况根本就达不到要求，无法办证，取缔也有相当大的难度，即使今天取缔了，明天他们又会找一块地方另起炉灶。

据悉，前两年我市已有人大代表曾就豆腐作坊的卫生状况问题提交过相关提案，并且对一些作坊进行过明察暗访，市相关部门为此开过整顿会，目前卫生条件相对较好的作坊，就是当时经过整顿后保持下来的。

对于后续如何监管的问题，市质监局食品科户科长称：浔阳区、开发区食品生产加工小作坊共计有600余家，以前是卫生部门发放卫生许可监管，今年省政府53号文件划归质监部门监管。根据国务院和省政府规定食品安全当地政府负总责要求，我们正在积极与两区政府沟通联系，准备成立九江市区食品生产加工小作坊监管办公室，专门负责对市区600余家食品生产加工小作坊进行监管，督促这些加工作坊搞好生产卫生环境和产品质量，加大产品抽检力度，对不符合食品安全的食品小作坊该取缔的坚决依法关停取缔，确保市民吃上放心豆制品。

暗访组 文/摄

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