用一道美食打开了致富之门

用一道美食打开了致富之门十一期间，人民网联合中国移动咪咕推出的《人间烟火》美食轻纪录片正在热播，全景式展示了各地美食的新鲜滋味，唤起人们对美食的想象，以美食勾勒出当地鲜活的人和事，同时反映出美食背后的经济民生发展现状。在《人间烟火》的摄制过程中，制作团队到处感受到近年来脱贫攻坚带来的新变化：过去贫困县的脏乱差不见了，青山绿水的地方多了，偏僻的大山腹地也能够依靠当地特色美食摆脱贫困。通过镜头，我们见证了重庆市城口县依靠着独有的城口老腊肉制作技艺，开办腊肉制作工厂，完成产业的整合与升级，不但解决了当地许多人的就业问题，还通过互联网的渠道，将城口老腊肉推向全国。最终，在2020年2月20日，城口县成功脱贫摘帽，用一道美食打开了致富之门。同样依靠美食脱贫致富的还有哪些地方呢？答案就在即将上线的第四集《呼和浩特，就是这个味道》。这里有热气腾腾的烧麦，声名远播的烤全羊，还有最独特的一道美食武川莜面。陈月换是武川石磨莜面的传承人，在莜面的制作技艺上一直有着自己的坚持。莜麦是自己种的，地里施的都是发酵好的农家肥，将莜麦用石磨磨成莜面粉，这是制作武川莜面的第一个步骤。陈月换说，石磨磨面虽然费功夫，却能完好地将莜麦皮里的营养成分保留下来。传统莜面制作过程虽然简单，但是对制作手法有着更高的要求。在揉面的过程中，需要做到盆光、面光、手光。为了让莜面软硬适中，口感充满弹性，要依靠合适的力道和多年的经验，才能做出均匀的莜面搓鱼。莜面上锅蒸熟之后，在不同口味蘸水的魔力中，焕化出风格迥异的味道和口感。不仅满足了食客们填饱肚子的基本需求，还包揽了健康美味的重任，成为武川一道出色的粗粮名角。莜面，不仅是武川的美食地标，更是武川人摆脱贫困的一把金钥匙。2002年武川县被国家列为扶贫开发重点县，基础薄弱，财政收入少。随着武川莜面品牌的逐渐成熟，政府大力发展莜面产业，并在每年八月举办非物质文化遗产美食节，吸引全国各地的游客慕名前来，就是为了来吃最地道的武川莜面。2019年4月18日，武川县退出贫困县序列，莜面让当地群众走向了致富的道路。日复一日，莜面浓浓的香味氤氲在武川街头巷尾的店铺里，这些坚守传统的老店，既是心血的凝聚，更是真诚的邀请，而对于他们最好的鼓励与尊重，便是你我的大快朵颐。传承、创新、发展，《人间烟火》用镜头记录下了这样一群人：他们用这片土地的特有滋味，吸引更多的人认识和关注这片土地，将小买卖做成大产业。小小的莜面，正迸发出产业扶贫的巨大力量，随着脱贫攻坚的不断推进，这样的景致正逐步成为一种常态。

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