9道快手家常菜,一盘接一盘

9道快手家常菜,一盘接一盘
香脆炒黄瓜
用料
黄瓜1根;盐1大匙+1/3小匙;糖1大匙;干辣椒碎1/2大匙
做法
黄瓜切片
提前2个小时,在黄瓜片上撒盐和糖腌制
待黄瓜片流出很多水的时候,用手将水分挤干,黄瓜片备用
锅内放适量的油,待油5成热,放入干辣椒碎爆香
闻到浓烈的椒香味的时候,向锅内倒入挤干水分的黄瓜片
撒一点盐调味,将黄瓜片翻炒均匀即
黑木耳番茄炒鸡蛋
用料
黑木耳;番茄;鸡蛋;葱末
做法
黑木耳提前泡发,洗净后手撕小片,开水中淖水后滤干备用
番茄洗净后切丁备用;鸡蛋打散,加少量香菇水,加少许盐搅匀备用
锅内注油加热,将2中蛋液倒入炒至78成熟盛起备用,注意下蛋液时火不要太大,鸡蛋一定不要炒老了,嫩滑的鸡蛋才入味好吃
锅内再加少许油,下1中的黑木耳煸炒一会,再加入2中的番茄丁,炒匀后,依次加入糖、蚝油、老抽(增色用的,适量添加)、盐,再加入3中的鸡蛋块,迅速翻炒均匀(加了糖和盐后,番茄不宜高温下久炒会出很多水水的,不好吃也不好看),起锅上桌
金针菇炒肉丝
用料
猪瘦肉200克;金针菇适量;红椒少许;酱油少许;盐适量;淀粉少许;姜末少许;生抽少许;辣椒油少许;葱花少许
做法
猪瘦肉切丝,加少许酱油,盐,淀粉拌匀稍腌
红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用
热锅下油,油热后,下姜末炝锅,下腌好的肉丝划散,炒至变色起锅备用
余油再次烧热,下金针菇,红椒丝翻炒,加盐,生抽调味
倒入炒好的肉丝翻匀
淋少许辣椒油,撒上葱花即可
豇豆土豆丝
用料
葱姜蒜末适量;五香粉适量;酱油适量;豇豆;土豆;红辣椒几个;盐适量;味精适量
做法
土豆切丝豇豆切段
葱姜蒜切末后放入热油锅爆香加入几个红辣椒
放入五香粉倒入酱油翻炒
放入土豆丝加一点点水翻炒几下
加入豇豆一起翻炒
撒入适量盐和味精翻炒均匀后出锅~
荷兰豆炒蘑菇
用料
荷兰豆三两;蘑菇五朵;盐;味精;大蒜一瓣
做法
荷兰豆去摘丝去两头,蘑菇切片,大蒜头切末
油倒入锅入,油热爆香大蒜末,倒入荷兰豆蘑菇煸炒,最好要炒到荷兰豆呈深碧绿色,略加水略焖,大约一二分钟,加油味精调味,盛出即可
菠菜炒鸡蛋
用料
菠菜250克;鸡蛋1个;食盐2克;山西老陈醋1滴
做法
菠菜的处理过程:菠菜择去杂叶,放入洗菜盆里,上面撒一层生粉,加清水浸泡约10分钟
用清水冲洗干净,沥干水分
菠菜放在案板上,用小刀将根部的细小须割掉
锅内放水烧开,放入处理好的菠菜,焯1秒钟捞出,冲凉沥干水分
炒制阶段:锅内放油
鸡蛋放碗里打散
冷油内倒入鸡蛋液,让蛋液随着油温的升高而膨胀
用铲子将鸡蛋划散,淋入一滴山西老陈醋,炒匀出锅
锅内留底油,放入蒜蓉爆香
倒入A阶段处理好的菠菜,翻炒1分钟
倒入炒好的鸡蛋,用铲子炒匀
加入盐2克,翻匀即可
西红柿烧茄子
用料
大圆茄子一个;西红柿两个;蒜五瓣;葱;盐;糖;醋;酱油
做法
大圆茄子一个,西红柿两个切小滚到块,蒜五瓣切片,葱切段备用,茄子洗净切小块,洒上一层薄盐静置20分钟以上,用手攥干水分备用
锅热油,爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块
依次放入盐、糖、醋、酱油,大火翻炒至西红柿融化
烹入少许沸水,倒入蒜片后加盖一分钟,勾芡起锅即可
虾仁炒蛋
用料
虾仁200g;鸡蛋5个;盐适量;料酒适量;冷冻混合蔬菜丁1小把;葱1小段
做法
虾仁解冻,用盐抓匀,腌一小会
鸡蛋打散,加盐,料酒打匀.葱切葱花
将冷冻混合蔬菜丁解冻,加入蛋液中
锅内放适量油,油热,将虾仁放入,煸炒至变色,迅速盛出
倒入鸡蛋液,至蛋液刚刚有凝固的迹象,倒入虾仁
翻炒均匀,撒葱花,盛盘即可
芹菜炒鸡蛋
用料
葱花;盐;芹菜;鸡蛋;鸡精;蘑菇可选
做法
鸡蛋打入碗中打匀放一点点水
芹菜摘洗干净,切段
油烧热放葱花爆香放入鸡蛋
盛出鸡蛋
锅放油烧热放芹菜段(喜欢蘑菇味的同时放蘑菇)
翻炒一会儿放炒好的鸡蛋
放鸡精和盐
出锅
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